浓香型大曲酒，采用混合蒸连续糟的方法酿造，在蒸粮前必须进行润料，即发酵酒糟和谷粉要均匀混合并积累一段时间。贵州白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖...

贵州白酒厂家 入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿...

中国以往评点的四、八款名酒，都是纯谷物酿制的，没有一款是采用新工艺酿造的酒。 贵州白酒定制 根据曲种不同，白酒分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等。大曲块大，主要包...

1。高粱中60%以上的蛋白质是碱溶性的，在葡萄酒发酵的酸性环境中利用率较低。 2.小麦中30%~40%的蛋白质是碱溶性的，其在发酵环境中的利用也受到限制。 3.水稻中只有5%~10%的蛋白质是...

白酒发酵：发酵周期不宜太长各芝麻香型白酒企业的发酵周期长短不同，发酵周期比较合适？这一点与适度的产酒量一样，应该与不同地区、不同企业的不同技术环节和定位追求相结合...