1，蒸砂-饲料总量的一半，润湿后，蒸煮，开窖、开窖去酒窖的发酵过程，是清蒸除沙的工艺过程，是清蒸除沙的发酵过程，也就是清蒸除沙的发酵过程，也就是清蒸除沙的发酵过程，也就是清蒸除沙的发酵过程。
2，混合蒸粗沙-用总饲料量的另一半，蒸粮和蒸酒(这次蒸酒不是真酒)经过蒸馏(zèng)，溅回酒窖进行再发酵)，溅起蒸馏水，展开酒尾，沉淀酒窖，封窖发酵酒糟(Pi)是蒸粗沙混合的工艺过程。
九次蒸煮指的是：蒸一次沙，蒸三次粗沙后蒸一次，第三次煮一次，三次蒸后煮一次。贵州白酒厂家入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。熟渣分6个周期煮熟，打开酒窖、开酒糟、蒸酒共9次，酒窖发酵、开窖、蒸酒共9次，循环6个周期，共煮6个周期，共煮6个周期，共煮6个周期，共煮6个周期，其中开窖蒸酒6个周期，蒸酒6个周期，酒窖开窖蒸酒共9次，蒸酒6个周期，共煮6个周期，每6个周期各煮6次，每6个周期各煮1次，共煮6次，共煮6次。八次发酵是指：蒸沙一次，混合蒸粗沙一次，蒸熟酒渣在密闭发酵过程中蒸酒六次，每曲入窖发酵一个月，共发酵八次。取酒七次是指：蒸粗砂锅蒸完酒后的酒，煮熟的谷粒上蒸了六次酒后再蒸六次，一共七次拿起酒来。把酒拣起七次后，酒糟就被丢弃了。
每一轮酒质量都有自己的特点，质量储存，三年后。贵州白酒定制根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。在钩子再储存一年后，它将被微调并离开工厂。每轮蒸馏得到的白酒也可分为三种典型类型：酒窖底香型、茅台香型和醇香香型。
1。酒窖底部风味类型一般产生于井底，以井底命名，己酸乙酯是其主要成分。
2.茅台香型是茅台香型白酒的主要风味类型，其成分尚未得到充分肯定，但从分析结果来看，其成分较为复杂。
3.醇香型也是构成酱香型白酒的特殊风格，以多元醇为主，具有甜味。茅台香型白酒具有纯净、透明、醇厚的特点，它由茅台味、酒窖底香和醇香甜味三种特殊风味组成。在酿造过程中不添加任何香料，香气成分都是在反复发酵过程中自然形成的。酒精含量在52°~54°范围内稳定。勾兑时，切勿加一滴水，全部用酒钩勾酒。
