优质伏特加酒是保证成品质量的关键
新闻资讯 | 2019-06-11 09:14 伏特加无色、无味、中性，无需储存即可出售。贵州酱香型白酒应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。贵州白酒定制根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。因为伏特加是无色和透明的，就像杜松子酒一样，它可以与其他葡萄酒混合制成各种混合饮料和鸡尾酒。二战前，只有俄罗斯、波兰、爱沙尼亚和拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加。战后，伏特加的生产得到了迅速的发展，并在世界范围内蔓延开来。目前，除苏联和东欧国家外，美国和许多欧洲国家的生产和消费也较高。除了纯伏特加，还有芳香植物调味的伏特加。著名的品种有：苏联的Bolskaya、大猩猩、Starka、Moskovskaya、波兰的Wyborova、芬兰的Finlandia、美国的Smirnoff、英国的Cossack、法国的Voloskaya等。生产伏特加时，对酒精和水的要求很高。使用符合要求的软水和符合食用等级质量标准的优质酒精，是保证成品质量的关键。由于水和酒精质量好，在生产过程中经过仔细过滤和活性炭除臭，伏特加中的杂质含量很小，酒精含量一般在40%以下。而且味道简单、干净，没有任何杂味，别具一格。常用作配制各种鸡尾酒的基本酒。现在它已经成为世界上的一种葡萄酒。与中国传统白酒相比，伏特加具有酒精浓度低、杂质含量低、工艺简单、机械化程度高等特点。与酒类饮料的发展方向一致，发展程度较低。青岛、天津、上海、哈尔滨等地在我国都有少量的生产。例如，哈尔滨产的珍珠水酒就是一种伏特加。伏特加不再是苏联的特产了。许多国家，如波兰、德国、美国、英国和日本，生产的伏特加质量与苏联生产的伏特加类似。
