论白酒的真正“勾兑”

 新闻资讯     |      2019-06-01 09:50
　　一个更基本的常识是，所有的消费者，喝任何成品酒，都是混在一起的！所谓勾兑，是白酒酿造过程中“必不可少”、“不可缺少”的工序之一。贵州酱香型白酒应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。贵州白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。纯谷物固态发酵酿制的白酒，无论哪种风味类型，都是从蒸笼中蒸馏出来的，酒精含量一般在70~85度之间。

　　这种原酒不能直接饮用，*是为了“降低酒度”。然而，纯食品酿造的葡萄酒不允许添加除葡萄酒以外的任何东西，所以，从原来的葡萄酒70度以上，到我们在日常生活中看到的成品葡萄酒，如52度、46度、39度，这个过程被准确地称为“勾兑”。这就是我们现在所说的“混合”。事实上，真正的勾兑是白酒生产过程中一个非常重要和不可缺少的加工环节，是一个稳定产品质量的加工过程。面对市场上很多酒“勾兑”的问题，这种“勾兑”是指一些不好的企业为了自己的利益，在酿造过程中可能添加一些其他成分。就像这样，对消费者身心健康和利益的危害是一场严厉的打击！