白酒为什么会有苦味！贵州白酒定制厂家为你详细介绍一下。
看见有人提问为什么自己酿的酒有苦味，这样的帖子还不止一个，导致酒苦的原因有以下：
1、加酒曲过多
2、酒曲里面含有糖化酶过多
3、发酵温度过高
4、煮酒火力太大
5、酿酒使用的水被杂菌污染过
6、使用发霉的粮食酿酒
7、使用带皮的粮食酿酒（注意是带皮，不是带壳），比如红薯，很多粮食的皮里面有胶质，容易发酵产生苦味酸味
8、使用塑料缸发酵
9、使用的酒曲放置的时间过长，并且保存过程中密封不好
10、有的人酿酒不是蒸粮食，是采用煮粮食，煮的过程中粮食粘锅糊了
粮食不好有霉变酒苦，粮食糊化太厉害酒苦，辅料处理不到位酒苦，用曲量太大酒苦，感染杂菌酒苦，发酵温度太高酒苦。
